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开一家牛肉面馆的成功秘诀之口味是核心，招牌再吸引人，位置选得再好，营销做得再厉害，如果没有真正美味的口味支持，那一切都是白搭，客源也限于一次性的，极少出现回头客现象。
牛肉面主要以汤和面。汤的味道取决于汤底的优劣，如果是纯用调味料冲制出来的，味道会远不如真正的牛骨熬制出来的高汤。牛肉面的面条劲道爽滑，手法独特，所以想要做好面条口味，首先要保证货真价实，其次就是要认真学习烹饪技术。